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亚虎官网开户 告别手脚冰凉,秘密就在这碗炖菜里!

2020-01-10 12:08:43

天气一凉,总想吃上一锅炖菜来解解馋。hu luo bo tu dou dun niu nan胡萝卜富含维生素,并有轻微和持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光、肤色红润,对美容健肤有一定效果。同时,胡萝卜也适宜于滋润冬季干燥粗糙的皮肤。西红柿、杏鲍菇、绿菜椒分别洗净,切成滚刀块备用。4/ 注入1l水,加盖烧开后调成小火焖煮30分钟,放入杏鲍菇、西红柿继续炖煮10分钟,

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亚虎官网开户,天气一凉,总想吃上一锅炖菜来解解馋。为什么呢,首先炖菜吃的就是个热乎劲,菜刚上桌,就能感觉到胃里暖烘烘的,热气儿一个劲儿往上冒,锅中汤汁依然翻滚着,粉条儿和丸子打着滚儿,豆腐和白菜冒着泡,香味顺着锅边往外溢,真叫一个暖和。再有吃炖锅,荤素搭配,既能吃到素菜,也能吃到牛腩、蹄膀这样的“大肉”,每一口怎个“过瘾”了得。南方人好炖菜,江南人特重白萝卜炖汤,常与排骨或猪肉同炖。白萝卜耐久炖,久则出味。或入淡菜,味尤厚。北方人也好炖,酸菜白肉炖锅、鱼头豆腐炖锅,一个劲地招呼,冬天来上一锅子够东北人吃上好几天的。

明天就是小年,大口喝酒大口吃肉,想想也是一件美事~

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看似简单的一道传统汤菜,做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气,闻着酸酸的味道,足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂,菜酸入味才是此菜的精髓所在。

- 材料 -

酸菜 约500g / 五花肉 250g

粉丝 2把 / 冻豆腐 约200g

盐 10g / 大葱 2段

姜 2片 / 八角 2枚

- 步骤 -

1/ 酸菜掰开用清水冲洗干净,切成细丝(菜帮较厚的部分可先片薄)。冻豆腐在常温下,或放入冷水中慢慢解冻,再切成4cm见方、1cm厚的厚片。

2/ 五花肉洗净,整块放入锅中,加入大葱段、姜片、八角(大料)和大量清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟,其间要不断撇出浮沫,当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时,将肉块捞出彻底放凉切成薄片,肉汤待用。

3/ 捞出肉汤中的大葱、八角(大料)和姜片,大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片,再次烧沸后用中火煮制10分钟。

4/ 最后放入盐和粉丝,继续转用小火保持微沸,汆煮10分钟即可。

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胡萝卜富含维生素,并有轻微和持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光、肤色红润,对美容健肤有一定效果。同时,胡萝卜也适宜于滋润冬季干燥粗糙的皮肤。

- 材料 -

土豆 2个 / 胡萝卜 1根

牛腩 500g / 八角 3枚

桂皮 1片 / 香叶 2片

番茄酱 20g / 酱油 30ml

料酒 30ml / 大葱 20g

盐 5g / 姜 5g / 水 1500ml

- 步骤 -

1/ 牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块。

2/ 土豆和胡萝卜削去外皮,洗净后切成和牛肉相当的大小块。

3/ 老姜切成薄片,葱切成段,备用

4/ 将牛肉块放入汤锅中,加入冷水,冷水要没过牛肉,大火烧沸后继续煮制2分钟,将牛肉捞出。

5/ 将牛肉块放入砂锅中,加入所有调料、大葱段和老姜片,加入适量的温水,大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

6/ 最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

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炒牛肉的时候油要多放一点,油温要高一点,这样牛肉才能入味。炒牛肉时出的汤汁不要一同倒入砂煲中,煲汤的过程中撇除析出的浮沫和漂浮在表面的油花,汤会越煲越清澈的。

- 材料 -

牛腩 1块(约800g) / 胡萝卜 1根

白萝卜 1段(约200g)

蚝油 2汤匙(约30ml)

生抽 2茶匙(约10ml)

冰糖 1小把(约20g)

香叶 2片 / 姜 2片

黑胡椒碎 1茶匙(约5g)

花椒 1小把(约15g)

干红辣椒 2个

盐 1茶匙(约5g)

油 3汤匙(约45ml)

- 步骤 -

1/ 牛腩买回后放入清水中浸泡2~3小时,以去除血水。

2/ 牛肉浸泡后捞出沥净水,切成小块,放入蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、盐、花椒、干红辣椒、姜,腌制2小时左右。

3/ 胡萝卜和白萝卜分别切成滚刀块。

4/ 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入腌制过的牛肉翻炒,炒到牛肉入味。

5/ 取砂煲,先放入切好的胡萝卜、白萝卜。

6/ 接着放入炒过的牛肉块,炒牛肉出的汤就不要了,最后加入清水,水量要没过牛肉。

7/ 大火加热砂煲,水开后撇去表面的浮沫,转小火煲2个小时左右就可以了。

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番茄牛腩堪称细火慢炖的代表菜,家家都有不同的配方,是怎么做都好吃的一道菜。

- 材料 -

牛腩肉 300g / 番茄 2个

杏鲍菇 2个 / 菜椒 1颗

洋葱 1颗 / 香叶 2片

桂皮 1块 / 绍兴黄酒 30ml

番茄酱 30ml / 白砂糖 10g

盐 3g / 油 15ml

- 步骤 -

1/ 牛肉洗净,切成厚1cm、肥瘦相间的长方形厚片。西红柿、杏鲍菇、绿菜椒分别洗净,切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮,切成滚刀块备用。

2/ 中火加热平底锅中的油至5成热,将牛肉片放入锅中煎至金黄取出备用。原锅翻炒香叶和桂皮至散发香气,放入洋葱爆香。

3/ 中火加热砂锅,待砂锅有热度后放入炒过的洋葱、香叶、桂皮、牛肉,加入绍兴黄酒翻炒片刻,调入番茄酱和白砂糖翻炒均匀。

4/ 注入1l水,加盖烧开后调成小火焖煮30分钟,放入杏鲍菇、西红柿继续炖煮10分钟,然后放入绿菜椒并调入盐,煮至菜椒成熟即可出锅。

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“腌笃鲜”是道家常菜,上海人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!

- 材料 -

猪蹄膀 约800g / 咸肉 100g

金华火腿 100g / 鲜冬笋 约200g

姜 30g / 香葱 适量 / 白胡椒粉 3g

- 步骤 -

1/ 咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。

2/ 泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。

3/ 蹄膀洗净,先过沸水汆去血水,再反复冲洗,沥干水分。

4/ 处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅,加入适量的水(没过所有的固体实物),先大火煮沸,再改小火炖汤。

5/ 等汤汁炖出白色(约50分钟后),加入另外的冬笋片。

6/ 小火接着炖1个小时,调入白胡椒粉和香葱小段即可。

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鲜嫩嫩,辣呼呼,鲜辣诱人,好吃看得见!

- 材料 -

草鱼 约1000g / 黄豆芽 300g

榨菜 30g / 大蒜 约25g

姜 1块 / 鸡蛋清 1枚

花椒 15g / 干辣椒 20g

油 250ml / 盐 10g

白胡椒粉 5g / 椒盐粉 5g

- 步骤 -

1/ 鱼头剁下,并从中分两半。

2/ 将鱼身平放于案板上,用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。

3/ 继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。

4/ 将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。

5/ 将鱼片内放一个蛋清,加少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀)。

6/ 蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。

7/ 将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。

8/ 中火加热炒锅中的1碗油,微微冒烟时,先放花椒,2分钟后放入干辣椒,改小火慢炸。在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。

9/ 大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水3碗(750ml)。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到滚汤中。

10/ 鱼片会熟的很快,出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。

11/ 一定要用够大的盆(直径约30cm,深约120cm,也可考虑用电火锅),盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。

12/ 最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。

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